알콜 마시다
와인은 오래될 수록 맛있다. 진실 혹은 거짓
"와인은 오래될수록 좋다?" 발효가 잘 된 와인은 마시기에 부드럽고, 잘 맞는다고 하지만 모든 와인이 그런 것은 아닌거 같습니다. 와인은 적당히 숙성되었을때 맛이 가장 좋습니다. 병에 담은 후 일정기간이 지나면 맛과 향이 정점에 달하지만 서서히 퇴화하는 사이클을 가지고 있다고 합니다. 일단 와인이 병에 담기고, 유통 과정을 거쳐 소비자 손에 넘어가면 보관 방식에 따라 여러 지역을 거치면서 온도의 변화도 일어나며, 소비자가 구입 후에는 일정한 온도 유지가 어려운 실내에서 장기간 보관해 맛이 변할 수도 있습니다. 우리나라와 같이 봄, 여름, 가을, 겨울 계절의 변화가 뚜렷하고, 아파트 중심의 주거형태에서는 전용 와인셀러를 사용하지 않는 한 적정 온도를 유지하기는 어렵습니다. 와인 전문가들은 신 김치를 와인과..
2017. 3. 4. 16:08
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